• 19 Dic, 2025
• Direttore Claudio Gasparini
• No comment

Davide Vignato, viticoltore di terza generazione

Si è conquistato una identità riconoscibile e sempre più apprezzata.

L’Azienda Agricola Davide Vignato è di proprietà di famiglia da tre generazioni. Tutto inizia da Rinaldo Vignato che comincia a lavorare un piccolo terreno in località Brovia, proprio sopra le colline di Gambellara, quando ancora le strade erano bianche e polverose. Subentra il figlio Gian Domenico che sceglie di fare un passo in più e vinificare l’uva di famiglia. Il vino è quello di una volta, fatto per sopportare le fatiche dei lavori in campagna: naturale e sincero. Con Gian Domenico c’è anche il figlio Davide che respira la vigna di famiglia fin da bambino.

“Comincio a conoscere la terra e i ritmi della natura fin da piccolo aiutando il papà dopo la scuola” racconta. Questo lo porta naturalmente verso gli studi di agraria seguiti da quelli di enologia biologica che fanno presagire una sua scelta futura. “L’uva verde paga i debiti”, si sente ripetere spesso dal papà.

Ma Davide cerca qualcosa in più. Intuisce le potenzialità del luogo, unico per la sua terra minerale, e sceglie un suo personale percorso produttivo. La svolta inizia nel 1997 quando sceglie la strada della viticoltura biologica. Parte dalla vigna, riduce la quantità di uva per ceppo e abbandona i concimi. “Le radici delle vigne – spiega – devono affondare nel terreno e legarsi in profondità per assorbire meglio i minerali”. Il lavoro comincia in vigna e nel 2006 trova spazio nella nuova cantina, nelle vecchie stalle del nonno.

“In soffitta, nei mesi freddi, si appendono i picai per fare il Recioto. Le travi sono ancora quelle originali, con i chiodi piantati da nonno Rinaldo dove ancora oggi, dopo più di 100 anni, viene appesa l’uva”.

In un continuo confronto con l’esperienza del papà, oggi i vini hanno fatto strada tra premi, riconoscimenti e l’arrivo dell’importante certificazione biologica.

Che varietà di vite preferisci

“Il vitigno prediletto è la Garganega, studiato e sperimentato in diverse forme: dalla vinificazione classica alla rifermentazione in bottiglia sur lie, dall’appassimento alla macerazione. Poi c’è la Durella, protagonista di un grande metodo classico, Cuvée dei Vignato”.

Hai incontrato difficoltà lungo il percorso

“Inizialmente quando ho iniziato a curare la vigna di famiglia partendo con il biologico. Mio padre ripeteva che nel giro di qualche anno avremo perso tutta la vigna, si è dovuto ricredere. In questo frangente invece le difficoltà arrivano dal mercato”. 

Come vedi il tuo futuro

“Non mi preoccupa. Ho sempre lavorato applicandomi con grande determinazione e seguendo un approccio tecnico: biologico non vuol dire improvvisare, anzi. Significa dover studiare ancora di più avendo meno leve in vigna e in cantina per produrre vini eleganti, puliti, capaci di emozionare a ogni sorso. Ogni scelta aziendale è frutto di un attento studio e di precise valutazioni tecniche, finalizzate alla massima qualità del prodotto. Qualità che costituisce il principale punto di riferimento durante tutta la filiera produttiva; nelle fasi di ricerca e sviluppo; nello studio agronomico e nell’impostazione e nella gestione degli impianti viticoli; nelle fasi di produzione in senso stretto; nell’organizzazione del lavoro, in campo, in azienda e sul mercato”.

L’azienda in questi anni si è evoluta grazie anche ai cardini della strategia aziendale: il rigore produttivo e la costante ricerca della qualità portata all’estremo, per mezzo del controllo di ogni fase, “dal campo alla bottiglia”.

Anche il lancio della nuova linea dell’orso rappresenta lo sguardo fiducioso verso il futuro e la tendenza innata a innovare ed esplorare sempre nuove strade.

I vini di Davide Vignato si vendono direttamente in Azienda a Gambellara, in Veneto per mezzo di Agenti e Distributori e da quest’anno l’azienda si è strutturata per presentarsi adeguatamente all’estero.

Foto in alto: visite in cantina Davide Vignato, dal sito dell’azienda