• 04 Nov, 2026
• Direttore Claudio Gasparini
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Illasi – Frantoio Bonamini apre le porte della sua sede

Domenica 8 novembre 2026 la Terza Giornata del Frantoiano

L’olio nuovo da scoprire con i cinque sensi

Il Frantoio Bonamini di Illasi (VR), tra le realtà olivicole più premiate del Veneto, apre le porte al pubblico per celebrare il momento in cui nasce l’olio nuovo. Un percorso guidato attraverso i cinque sensi, dagli uliveti al primo getto dell’extravergine, con degustazioni, momenti conviviali e laboratori per i bambini.

C’è un momento, ogni anno, in cui il frantoio si riempie di un profumo inconfondibile: è quello in cui nasce l’olio nuovo. Per celebrarlo, domenica 8 novembre, dalle 10.00 alle 19.00, il Frantoio Bonamini apre le porte della sua sede di via Santa Giustina 9/A a Illasi per la “Terza Giornata del Frantoiano. Nasce l’olio nuovo”, una giornata di festa dedicata all’olio extravergine di oliva e ai valori profondi che da sempre animano questa storica realtà veneta.

Fondata nel 1965, Bonamini è oggi riconosciuta come una delle eccellenze italiane del settore e come un punto di riferimento internazionale nella produzione di olio extravergine di oliva Veneto Valpolicella DOP di alta qualità, pluripremiato in tutto il mondo.

Aperto al pubblico e gratuito, l’evento è pensato come un’autentica esperienza immersiva: le visite guidate tra uliveti e frantoio seguono passo dopo passo l’intero processo produttivo.

Il filo conduttore della giornata sono i cinque sensi: vista, tatto, udito, olfatto e gusto accompagnano i visitatori in ogni tappa del percorso, per conoscere l’olio come raramente capita di fare, guardandolo nascere, toccandone la materia prima, ascoltando il lavoro del frantoio, respirandone il profumo e assaporandolo appena estratto.

A fare da guida sarà l’olivicultore Giancarlo Bonamini, che accompagnerà gli ospiti in un racconto appassionato fatto di antiche tradizioni, saperi artigianali, tecnologia sostenibile e profondo amore per la terra.

“Veder nascere l’olio nuovo è il momento più emozionante per chi fa il nostro mestiere: è un anno intero di lavoro che, in pochi istanti, prende vita”, racconta Giancarlo Bonamini. “Abbiamo voluto dedicare la Terza Giornata del Frantoiano a viverlo attraverso i cinque sensi perché l’olio non si capisce solo assaggiandolo: si guarda, si tocca, si ascolta e si respira. Solo così si comprende davvero che cosa c’è dentro una bottiglia di extravergine e quanta cura serve per farlo nascere. È questo che vogliamo far scoprire a chi verrà a trovarci. Perché, come dico sempre, è il Frantoiano che fa il Frantoio.”

NASCE L’OLIO NUOVO

Protagonista dell’edizione 2026 è l’olio extravergine nuovo, prodotto in frantoio proprio nel giorno della festa. È l’olio nella sua espressione più autentica e vitale: appena estratto dalle olive raccolte negli uliveti di famiglia, si presenta con un colore verde intenso e profumi freschi e vegetali di erba appena tagliata e carciofo. Al palato ha un sapore fruttato deciso con le note piccanti tipiche dell’olio appena nato, segno di una ricca presenza di polifenoli, i preziosi antiossidanti naturali.

È un olio da gustare a crudo nei primi mesi di vita, quando la sua personalità si esprime al massimo: sul pane caldo, sulle zuppe, sui legumi e sulle verdure di stagione. L’olio nuovo prodotto durante la giornata verrà imbottigliato sotto gli occhi dei visitatori e accompagnato da un bollino speciale per ricordare il sapore e l’emozione della Terza Giornata del Frantoiano.

PERCORSO DI VISITA: L’OLIO IN 5 SENSI

Cinque tappe e cinque sensi: un viaggio che accompagna i visitatori dall’uliveto fino al primo assaggio dell’olio nuovo.

Vista – Tra gli uliveti

Il percorso parte con una passeggiata tra gli uliveti che circondano l’azienda, per osservare da vicino la raccolta delle olive: un’esperienza coinvolgente nel cuore del paesaggio più autentico.

Tatto – Le olive a portata di mano

All’esterno del frantoio, grandi cassoni colmi di olive appena raccolte invitano a toccare con mano la materia prima e a conoscere da vicino le diverse varietà coltivate dalla famiglia Bonamini: forme, dimensioni, colori e consistenze da scoprire.

Udito – Il fruscio delle foglie

Si entra poi nel moderno Frantoio 4.0 camminando lentamente su un tappeto di foglie di olivo, accompagnati dal loro fruscio. I visitatori seguiranno da vicino tutte le fasi della lavorazione, affidate a una tecnologia all’avanguardia che preserva al meglio le proprietà organolettiche dell’olio Bonamini.

Olfatto – Il primo olio

Uno dei momenti più emozionanti della giornata: il primo getto dell’olio nuovo che sgorga dal frantoio. Ad occhi chiusi, i visitatori saranno invitati a lasciarsi avvolgere dal profumo dell’extravergine appena nato, fresco e intenso, mentre le sostanze aromatiche, ancora vive e volatili, sprigionano essenze inaspettate.

Gusto – Un assaggio all’origine

Il viaggio si chiude con il momento più atteso: l’assaggio dell’olio nuovo direttamente dal separatore, nell’istante stesso in cui nasce. Un’esperienza pura, all’origine, che avvolge il palato con tutto il carattere di un grande extravergine veneto, espressione autentica del territorio della DOP Veneto Valpolicella.

PICCOLI FRANTOIANI

Anche i più piccoli saranno protagonisti. Per loro è prevista una postazione con un percorso giocoso e sensoriale alla scoperta delle olive e dell’olio, al termine del quale riceveranno una spilla e l’attestato “Complimenti, sei un frantoiano!”. Non mancherà la possibilità di crearsi un sacchettino personalizzato con i noccioli delle olive, da trasformare in un cuscino caldo per il benessere e il relax.

DEGUSTAZIONE SENSORIALE

Durante la giornata sarà possibile degustare gli oli e i prodotti del Frantoio Bonamini in abbinamento a una selezione di prodotti del territorio.

Un vero e proprio circuito sensoriale in 5 esperienze gastronomiche con protagonista l’olio extravergine Bonamini, per scoprire che cosa succede quando lo stesso olio incontra temperature e alimenti completamente diversi: Caldo, con la bruschetta; Freddo, con il patè di olive; Morbido, con la ricotta; Puro, per degustarlo in purezza; Dolce, con il Panettolio Bonamini.

Ad accogliere gli ospiti nella mattinata ci saranno anche alcuni ragazzi del progetto sociale Più di un Sogno.

IL FRANTOIO STORICO E LO SHOP

Per tutta la giornata resterà aperto lo shop aziendale, allestito negli spazi del frantoio storico, dove sarà possibile acquistare tutte le tipologie di olio Bonamini, i prodotti derivati e gli altri articoli, tra cui la linea di cosmetici naturali sviluppata secondo principi di filiera corta.

Protagoniste saranno le bottiglie speciali dell’olio nuovo prodotto nel giorno della festa, contrassegnate dal bollino con la data della giornata: un’edizione unica e irripetibile.

Un’area del frantoio sarà poi interamente dedicata al racconto: qui i visitatori potranno approfondire la storia del Frantoio Bonamini attraverso materiali informativi, immagini d’archivio e contributi video che ripercorrono oltre sessant’anni di legame tra la famiglia Bonamini, l’olio extravergine di oliva e il territorio della Val d’Illasi.

La Terza Giornata del Frantoiano è un’occasione di condivisione, un momento di incontro e di arricchimento per valorizzare il patrimonio gastronomico e culturale dell’olio extravergine di oliva Veneto Valpolicella DOP, stimolando nei partecipanti curiosità e consapevolezza verso le sue qualità e i suoi benefici nella vita quotidiana.

In alto foto oliveto Bonamini

MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE

Evento a ingresso libero.

Visite guidate su prenotazione +39 045 6520558 |  +39 351 5900242 |shop@oliobonamini.com

Orari delle visite guidate: 10.00 – 11.30 – 14.30 – 15.30

Si consigliano abbigliamento e scarpe comode.

Frantoio Bonamini aperto dalle 10.00 alle 19.00