• 06 Ott, 2024
• Direttore Claudio Gasparini
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Partito alla grande Caseus

Premiati i migliori formaggi assoluti per la giuria aurea e popolare

Cinque sono trevigiani

Caseus si conferma ancora una volta come un vero e proprio simposio enogastronomico capace di calamitare a Villa Contarini tutto il mondo della produzione casearia: dalle fattorie alle malghe passando dai piccoli caseifici e le grandi latterie; presenti oltre ai produttori veneti anche 29 realtà casearie da tutta la Penisola e 9 produzioni extra confine da Polonia, Estonia, Grecia e Slovacchia.

Confermato il successo del format espositivo, oltre un chilometro tra degustazioni, cookingshow, mostra-mercato, incontri con i casari, tutte attività sold out fin dal mattino delle due giornate, più di 4000 le persone riuscite ad iscriversi. Non solo concorsi e attività degustative ma un evento che ha stimolato anche una riflessione coinvolgendo il mondo produttivo e il consumatore. Tenuta, infatti, nella mattinata di oggi la tavola rotonda “Formaggi: espressione del territorio, storia, tradizione e passione”, che ha sottolineato come le produzioni casearie siano da sempre identitarie e come l’evoluzione dei casari e la qualità della materia prima abbiano fatto del formaggio made in Italy un prodotto ammirato in tutto il mondo, per il quale è fondamentale prestare attenzione.

Consegnati nella mattinata i premi ai migliori formaggi assoluti della manifestazione giudicati secondo i palati di una giuria aurea, composta da giornalisti ed esperti di settore e di una giuria popolare, composta da un campione di consumatori, due appuntamenti ormai consolidati che individuano i migliori formaggi tra quelli già premiati dal concorso Caseus Veneti,  per capire quali sono le tendenze di consumo di palati diversi da quelli delle giurie tecniche.
I due giudizi, per la prima volta, hanno eletto come migliori assoluti gli stessi formaggi per 2 categorie: DOP stagionati (Piave DOP – Lattebusche, Belluno) Formaggi Vari (Morlacco del Grappa di Malga –  Malga Coston, Treviso) “un fattore che potrebbe essere indicatore di un pubblico attento al prodotto che mette in tavola, e questo non può che far bene all’intera filiera” ha commentato il Presidente di Aprolav Terenzio Borga.
Per la giuria aurea le altre produzioni degne di nota sono state: DOP Freschi (Montasio DOP mezzano  –  Latteria di Roverbasso, Treviso) Formaggi Alternativi (Formaggi aromatizzati – Malga Faggioli, Verona) e Formaggi di Fattoria (Formaggi di Capra – Soc. Agr. Ceron Tarcisio, Treviso). Per la giuria popolare invece premiati per i DOP freschi il Monte Veronese DOP d’allevo (6 mesi) del Caseificio Gardoni di Verona, per i Formaggi alternativi il Formaggio di Capra (coagulazione prev. Acida) di Malga Faggioli (VR) e per i Formaggi di Fattoria ha trionfato l’ Azienda agricola Venturin di Treviso.

In totale i due concorsi hanno premiato un totale 62 produzioni casearie: 14 per il 6° Concorso Nazionale Formaggi di Fattoria, che contava 89 produzioni iscritte, e 48 per il 20° Concorso Caseus Veneti che ha valutato un totale di 386 produzioni e, per le otto categorie più numerose, ha distinto la produzione tra latteria e fattoria. Rientrano tra le targhe consegnate anche 7 premi di categoria ovvero quelle sezioni di nicchia che vedono un numero di produzioni limitate. Conferita anche la targa di “Miglior casara” a Sonia Longhin, della società agricola Longin Mara e Sonia di Campagna Lupia (VE).

Caseus si consolida quindi come appuntamento di riferimento per il comparto lattiero-caseario nazionale dove l’obiettivo è rimasto lo stesso degli esordi ovvero valorizzare le produzioni casearie di qualità e avanzare un confronto costruttivo tra le produzioni locali, nazionali e internazionali.

Un evento che fa tesoro delle sinergie coltivate nelle varie edizioni oltre che tra le grandi produzioni DOP

(Grana Padano, Asiago, Casatella Trevigiana, Provolone Valpadana, Monte Veronese, Piave, Montasio e

Mozzarella Stg) ma anche tra ONAF, Consorzio Prosecco DOC, Asolo Prosecco Superiore, PPL (piccole

produzioni locali), Campagna Amica e i cuochi contadini veneti, Consorzio Olio Garda DOP, Friuli-Venezia

Giulia, Veneto Agricoltura e Accademia del Tartufo.