Torta Reciotina

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Torta Reciotina

Torta Reciotina

Proposta da Marco Tessari del Panificio Tessari di Brognoligo, frazione di Monteforte d’Alpone

Il dolce racchiude tutta l’anima del territorio: la Torta Reciotina nasce dall’incontro tra la tradizione e il pregiato Recioto di Soave DOCG, il vino passito simbolo della zona. Una ricetta tramandata di generazione in generazione, con ingredienti semplici e selezionati, per un sapore unico che si sposa alla perfezione con il vino da dessert.

RICETTA TORTA RECIOTINA

Ingredienti per 1 torta

Zucchero: 150 g

Burro: 100 g

Sale: 2 g

Uova intere: 100 g

Aroma mandorla: 0.1 bicchiere (circa 1 cucchiaino)

Vino: 0.1 bicchiere (circa 1 cucchiaino)

Farina: Quanto basta, partendo con poca e aggiungendone al bisogno

Lievito: 9 g

Uvetta passa: Quanto basta

Procedimento

Si inizia amalgamando zucchero, sale e burro.

Aggiungere le uova con tutti gli aromi e un po’ di farina. Terminare di inserire l’ultima farina insieme al lievito. Aggiungere l’uvetta passa. Stendere su un piano infarinato il composto, prima con il mattarello e poi terminare nella forma calcando con le mani l’impasto per ricoprire tutto lo spazio.

Con una bagna fatta di albumi e Recioto, spennellare la superficie e aggiungere mandorle tritate grossolanamente.

Infornare per 15 minuti a 180/200 gradi

Per le crostate l’impasto è il medesimo, ma al posto dell’aroma mandorla si mette l’aroma vaniglia (uno spruzzo circa).

Direttore Claudio Gasparini

Giornalista, iscritto all'O.d.G. Veneto dal 1988, collaboro anche con altre testate giornalistiche cartacee, on-line e radiofoniche. Coautore del libro "Eccomi... una storia d'amore con Dio" pubblicato nel 2015. Cavaliere della Repubblica e dell'Ordine Equestre del Santo Sepolcro di Gerusalemme. Socio Lions, Officer e coordinatore della rivista distrettuale.