• 10 Mar, 2026
• Direttore Claudio Gasparini
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L’Oro di Castellaneta – (TA)

Pietro Perrone e il risveglio di una passione secolare

In Puglia, l’olio non è solo un condimento; è un’eredità che respira tra le radici dei tronchi nodosi. Per Pietro Perrone, giovane imprenditore di Castellaneta classe 2001, la produzione olearia è il capitolo ritrovato di una storia familiare che sembrava essersi interrotta.

Una promessa tra le generazioni

Tutto nasce dal frantoio del bisnonno e nonno, una realtà che ha dovuto chiudere prematuramente i battenti a causa della scomparsa del nonno. Sebbene il padre di Pietro abbia orientato l’azienda verso il settore zootecnico e cerealicolo, quella “passione mai morta” per le olive è rimasta latente, come una brace pronta a riaccendersi.

Pietro ha scelto di riprendere in mano quel mestiere secolare, fondendo la sapienza del passato con la tecnologia e l’innovazione necessarie per parlare al mercato moderno. Il risultato è un’azienda giovane, attiva da circa due anni, che punta tutto su due pilastri: qualità assoluta ed estetica curata.

La Collezione: Identità di Monocultivar e l’Armonia del Blend

L’offerta di Pietro si distingue per la capacità di interpretare le diverse sfumature delle olive pugliesi, offrendo una gamma che spazia dalla delicatezza alla forza estrema:

• Il Blend: È l’anima versatile dell’azienda. Unisce sapientemente Leccina, Coratina e Ogliarola in percentuali bilanciate per ottenere un olio adatto a ogni esigenza e palato.
• La Coratina: L’olio “strong” per eccellenza. Caratterizzato da una struttura intensa e un tocco pizzicante unico, è dedicato a chi cerca un carattere deciso.
• L’Ogliarola: Estratta da ulivi secolari, è un olio corposo e intenso, pur mantenendo un profilo più morbido rispetto alla Coratina.
• La Leccina: Definita da Pietro come “l’anima femminile” della collezione. È un olio delicato, con un finale leggermente amarognolo a palato asciutto, perfetto per chi cerca eleganza e discrezione.

Dalla Puglia al Nord Italia – Una crescita costante

Nonostante le dimensioni ancora contenute dell’Azienda Olio Fontanelle — con una produzione annua che si aggira intorno agli 80 quintali — l’azienda di Pietro sta vivendo una fase di forte espansione. Grazie all’acquisizione di nuovi oliveti, l’obiettivo è incrementare volumi e presenza sul mercato.

Oggi, l’olio di Pietro viaggia dalle tavole dei prestigiosi ristoranti dei Sassi di Matera fino alle città del Nord Italia come Padova, Vicenza e Reggio Emilia, dove ha saputo conquistare sia i privati che la ristorazione di qualità.

La recente partecipazione alla fiera SOL di Verona ha confermato l’interesse crescente per questo progetto: un ponte tra la terra di Castellaneta e il futuro dell’eccellenza olivicola italiana.

Foto in alto: Pietro Perrone a Veronafiere – Sol Expo 2026